Bacalhau

Ainda no clima de Páscoa e Semana Santa... Coloco aqui uma receitinha de Bacalhau incrível que a gente fez na casa da minha irmã quando ela estava naquela viagem que já comentei por aqui ...
Ficou muito muito muito bom!

Você vai precisar de:

*  1/2 kilo de bacalhau em posta e dessalgado
* 4 batatas grandes cozidas
* 4 ovos cozidos
* 1/ xícara de azeite
* 1 xícara de azeitona
* 2 pimentões vermelhos
* 2 dentes de alho
* 1 cebola média picada em rodelas
Pimenta do Reino, Sal, Vinagre e Salsinha a gosto

Como dessalgar um bacalhau?

1. Retire o excesso do sal no início do dessalgue.
Coloque o bacalhau dentro de um pote com um fio de água corrente durante 10 minutos, para retirar o excesso do sal.
2. Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira.
É muito importante dessalgar o bacalhau dentro da geladeira. Não se preocupe, pois o bacalhau não exala cheiro quando está imerso em água gelada. Dessa forma, o bacalhau vai ficar tenro e consistente. Se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar forte cheiro, podendo pré-cozinhar e até estragar, principalmente nos dias mais quentes.
3. Verifique o tamanho das postas para saber o tempo de dessalgue.
Mas para ter certeza do ponto certo de sal que você deseja obter, prove o bacalhau durante as duas últimas trocas de água.
Postas pequenas - trocar a água de 6h em 6h, durante 24-30h
Postas médias - trocar a água de 6h em 6h, durante 30-36h
Postas largas - trocar a água de 6h em 6h, durante 36-42h
Bacalhau desfiado (lascas grandes) - trocar a água de 3h em 3h, durante 6h-9h (cuidado, porque o bacalhau desfiado dessalga muito rapidamente, dependendo do tamanho da lasca e da quantidade de água ).
OBS: Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, cubra-o com leite fervente e deixe-o de molho por 20 a 30 minutos.

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau.
Dê uma fervura nele, tire a pele e as espinhas, desfie e reserve.
Cozinhe as batatas e os ovos, e reserve.
Frite a cebola, o alho e os pimentões.
Coloque numa travessa, o bacalhau desfiado, as batatas e os ovos picados.
Depois coloque a cebola, os alhos e os pimentões fritos e tempere com o vinagre, o azeite, as azeitonas, a pimenta-do-reino, o sal e a salsinha, mexa tudo e sirva em seguida.

E vocês, tem alguma receitinha boa de uma sobremesa para nossa Semana Santa? Estou sem idéias :(